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中小食品企業的微創新
發布日期:2016-01-04 類別:我們的觀點 關鍵詞:食品品牌 包裝設計 創新設計

生產技術的日漸成熟和企業資源的限制,使顛覆性的產品創新對中小數碼企業來說越來越難,如何從眾多同質化的商品中脫穎而出?石磊認為:微創新是中小食品企業可以考慮的突圍方向。

 

食品行業的微創新,本質上是去滿足消費者被忽視的隱性需求,“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個出發點,以下是七種比較常見的方法:

 

一、從大到小:把原產品分裝為幾個小包裝,在產品原料不變的情況下,增加產品的便利性,市場上眾多的獨立裝運用的就是這種方法。雀巢咖啡獨立裝:解決了速溶咖啡每次需要按比例調配的麻煩;法式小面包:解決了沒吃完的面包不易存放的麻煩;志國信蚨農蜂蜜小包裝:解決了蜂蜜不易運輸和食用不方便的麻煩;可口可樂推出300ml小包裝,也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結合起來,使消費者更加便利。

 

二、從無到有:把原來沒有包裝的產品包裝起來,從而創造出新的品類,多用于地區特色產品走向全國市場。涼茶最開始主要是在兩廣和福建地區以散裝的形式銷售,后來以易拉罐和瓶裝的形式走向全國。涪陵榨菜、東阿阿膠、威海刺參等眾多特產也都是這種微創新。

 

三、從繁到簡:把需要消費者經過復雜加工過程才能食用的產品進行深加工或從工藝上進行改進,讓消費者可以很簡單的進行食用,市場上眾多的即食類產品就屬于這種微創新。

 

四、從少到多:把幾種產品或口味進行組合,創造出新的產品或口味,讓消費者一次品嘗多種美味或吸收多種營養。果汁與牛奶的組合,成就了娃哈哈的營養快線;五谷粗糧與牛奶的組合,使中綠粗糧王異軍突起;農夫果園作為混合型果汁飲料,也是為了滿足不同口味的消費者的需求。

 

五、從舊到新:根據消費趨勢,用新的原材料代替舊的原材料,為消費者的新需求提供便利,領跑細分市場。隨著糖尿病患者的日益增多,無糖食品的市場需求也越來越大,眾多食品企業已經用木糖醇來代替白砂糖,生產無糖食品。隨著消費者對食品安全問題的關注,有機產品也越來越成為消費者選擇的方向。

 

六、從貴到賤:通過從原材料采購到產品生產及流通的各個環節來降低成本,從而讓產品以更低的價格呈現到消費者面前。例如日本的壽司原本是高檔食品,為了讓更多的人能吃得起壽司,日本開始從其他國家規模化采購壽司原材料,對原材料的品質要求也降低了,并且用機器來代替人工服務,從而讓壽司的價格大幅下降,使原來吃不起壽司的人成為新的消費者。

 

七、從丑變美:指通過產品包裝設計的提升來吸引消費者購買,包裝除了運輸作用之外,還有一個重要左右就是在終端吸引消費者的注意力,提升產品的靜銷力。一個好的產品包裝要從視覺上區別于競爭對手,從而引起消費者的注意,包裝上的信息要把產品的優勢和購買的理由傳遞給消費者,促進消費者購買。

 

以上提到的是比較常見的食品行業微創新方法,對于中小企業來說,相對容易操作。中小食品企業應該時刻保持創新思路,找到屬于自己的利基市場。

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